Madrid offre moltissimi piatti tipici da assaggiare e racchiude nel suo essere Capitale, le tradizioni culinarie di tutta la Spagna. Le cucine migliori (asturiana, basca e galiziana) si mescolano nel piatto di Madrid, in tantissime Taperias e ristoranti da non perdere. Ecco quindi cosa e dove mangiare a Madrid!
Come si mangia a Madrid
I madrileni fanno una colazione veloce a casa, al bar o spesso in panetteria. La colazione è per lo più salata con il classico pane e pomodoro oppure un toast, ma può essere anche dolce con churros e cioccolata. Il pranzo arriva in tarda mattinata, verso le 14.00 e così anche la cena è spostata alle 21.00 circa.
Madrid è una grande città e trovare dove mangiare non sarà un problema a qualunque ora del giorno, grazie alle tante catene di cibo internazionale e caffetterie. Se vorrete però immergervi nella quotidianità dei tanti quartieri, sappiate che prima di alcuni orari non troverete nulla di aperto.
Il pasto principale è comunque il pranzo: di solito di 3 portate. Si comincia con un’insalata, poi carne o pesce accompagnati da riso o pane tipico e dessert. A cena di solito vengono proposte le Tapas con del vino o le Tostas, fette di pane tostato con salumi e formaggi o pesce, di solito da condividere. Non mancano i Bocadillos, ideali per un pranzo o una cena veloci e amati dai ragazzi in tarda notte in alternativa alla classica cioccolata con churros.
Cosa mangiare a Madrid
Le specialità di Madrid si sono fuse con la cucina spagnola in genere, mescolandone sapori e odori. Ecco quindi i piatti che troverete maggiormente a Madrid:
- Bacalao a la Madrileña, filetti di Baccalà cotti in forno e serviti con salsa di pomodoro piccante e patate lesse
- Paella, non è Spagna senza Paella ed anche qui la troverete alla Valenciana o alla Madrilena con fagioli bianchi, fagiolini, pomodori, pollo e coniglio
- Huevos rotos, le uova sono una specialità spagnola imperdibile. Le troverete in vari modi ma queste sono le mie preferite, rotte su un letto di patate e prosciutto
- Bocadillo de Calamares, il panino ripieno di calamari fritti specialità da gustare passeggiando per il centro
- Cochinillo e cordero asado, maialino da latte e agnello arrosto, carni tipiche della zona e servite asado cioè arrostite al forno, croccanti fuori e tenere dentro
- Cocido madrileño, il tipico bollito di carne servito però in 3 portate: brodo con capelli d’angelo, verdure con ceci coti nel brodo e poi la carne
- Callos a la madrileña, una bomba che vi conviene assaggiare se avete a disposizione un digestivo! Trippa stracotta con cipolla, aglio, prosciutto, salsiccia, sanguinaccio e paprica piccante
- Patas bravas, un classico della Spagna queste patate arrostite con salsa di pomodoro, aceto e paprica, in realtà inventate proprio dal locale Las Bravas di Madrid
- Tapas, da accompagnare a Birra o vino tinto, li troverete ovunque in Spagna e anche qui a Madrid. Nella zona del Nord si chiamano Pinchos.
- Dolci tipici oltre ai churros di pasta fritta che vi ho descritto qui, ci sono dolci di marzapane, biscotti in tante forme e la Coronas de la Almudena, una torta tipica ripiena di panna o semplice da mangiare anche a colazione.
Madrid nel Bicchiere
Tra le bevande più in voga c’è sicuramente la birra. Se utilizzi l’espressione “Una cerveza, por favor” per chiedere un bicchiere di birra in Spagna tutti gli avventori del locale capiranno che sei un turista. Per essere parte delle Cervecerie spagnole devi ordinare una caña o un tubo. La caña corrisponde ad un bicchiere piccolo, mentre un tubo di birra invece è un bicchiere medio, se la sete è veramente tanta, allora è il caso di ordinare una jarra, ovvero il boccale da litro.
Tra gli alcolici più famosi oltre alla Sangria bevuta mangiando Tapas o Paella, c’è il Vermout de Grifo, servito alla spina con il ghiaccio e tanto vino rosso tipico di queste zone.
Dove mangiare a Madrid quartiere per quartiere
Se volete approfittare del menù a prezzo fisso o di tapas veloci dovete cercare una Posada, una Taberna o una Cerveceria. Tutti posti local dove assaporare le specialità tipiche in modo economico. D’estate ce ne sono molte anche all’aperto magari su belle terrazze o fronte strada per assaporare la quotidianità del posto. Non mancano i Mercati che durante la settimana (e alcuni anche nel weekend) offrono specialità tipiche freschissime. Numerose anche le Arrocerìas che servono specialità a base di riso e Paella.
- Quartiere Los Asturias, nel centro più centro, cioè tra Calle Mayor e Puerta del Sol, troverete oltre alla mitica Chocolaterìa San Ginés dove assaggiare i churros più famosi, anche Bòtin, dove assaggiare cochinillo e cordero asado nel ristorante più storico di tutta Madrid. Il locale fa da sfondo all’epilogo del romanzo di Hemingway Fiesta e non è poi così costoso. In alternativa troverete il Mercato Coperto di San Miguel dove assaggiare specialità di terra e mare take qway (sedersi all’ora di punta è impossibile, andateci in orari diversi)
- Quartiere La Latina, nella zona sud del Palacio Real, questo Barrio fa scoprire botteghe particolari come la salumeria Alma de Juliàn Becerro dove potrete fermarvi per un bocadillo oppure Casa Lucio dove assaggiare le huevos rotos
- Quartiere Lavapiès, una zona multietnica da frequentare al tempo dell’aperitivo nel weekend per mangiare le tostas (consigliati i locali di Calle de Carlos Arniches in particolare El Capricho Extremeño) ma anche per uno spuntino al Nuevo Cafè Barbieri dove fanno buona anche la pizza! Qui c’è anche il Mercato di Anton Martin dove poter assaggiare qualcosa durante la settimana.
- Quartiere Las Letras, in placa Santa Ana troverete lo storico Hotel Melia con il suo trendy cocktail bar in terrazza che d’estate vale tutta la vista sulla città, mentre lungo la via
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